Background Image
Eργαστήριο - Παραδοσιακά Προϊόντα Κρέατος Βίντσι, 84200 Χώρα, Τήνος
Τηλ +30 22830 29280

ΚΡΗΤΙΚΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ
Το όνομα Κρητικός είναι από χρόνια άρρηκτα συνδεδεμένο με την αγορά προϊόντων κρέατος της Τήνου, αφού διατηρεί μια οικογενειακή παράδοση σχεδόν ενός αιώνα. Στο εργαστήριο θα βρείτε τα Παραδοσιακά Αλλαντικά Τήνου, όπως λούζα, χωριάτικο λουκάνικο και σκορδάτο λουκάνικο.

ΤΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΗΤΙΚΟΣ
Χωριάτικο Λουκάνικο Τήνου: χοιρινό κρέας, αλάτι, μαύρο κρασί και φυσικά μπαχαρικά.
Λούζα: Το αλλαντικό των Κυκλάδων. Δύο κομμάτια καθαρό κρέας, αφαιρούνται από τη ραχοκοκαλιά (κόντρα φιλέτο) του χοίρου. Το κρέας αρχικά μένει λίγες μέρες στο αλάτι, στη συνέχεια εμβαπτίζεται σε κόκκινο κρασί, πασπαλίζεται με μπαχαρικά (πιπέρι, μπαχάρι, μάραθο, γαρίφαλο, θρούμπι), περνιέται σε φαρδύ έντερο και κρεμιέται για να στεγνώσει και να ωριμάσει στον αέρα 20-25 ημέρες. Κόβεται σε πολύ λεπτά φετάκια και τρώγεται όπως είναι, χωρίς καμιά θερμική επεξεργασία. Διατηρείται στους 0-5°C. Δεν περιέχει συντηρητικά.
Σκορδάτο Λουκάνικο Τήνου: χοιρινό κρέας, αλάτι, μαύρο κρασί, φυσικά μπαχαρικά και σκόρδο.

Η ΙΣΤΟΡΙΑ

Ο Γιάννης, διηγείται την ιστορία της οικογενειακής επιχείρησης: «Το πρώτο κρεοπωλείο ανήκε στον προπάππου μου Νικόλαο Κρητικό, ο οποίος παρέδωσε τη σκυτάλη στον παππού μου, Γεώργιο Κρητικό. Περισσότερο γνωστός ως “Καμπούρης” άνοιξε το κρεοπωλείο του στον παραδοσιακό δρόμο Μεγαλόχαρης, προσφέροντας άριστης ποιότητας ντόπια κρέατα, καθώς και τα παραδοσιακά τηνιακά αλλαντικά. Το 1980, ο πατέρας μου Νίκος Κρητικός, ανέλαβε την επιχείρηση μαζί με τη μητέρα μου, διατήρησε την επωνυμία “Καμπούρης” και μετέφερε το κρεοπωλείο στον κεντρικό δρόμο της Τήνου, απέναντι από το λιμάνι,συνεχίζοντας να προσφέρει αγνά προϊόντα κρέατος και παραδοσιακά αλλαντικά. Από μικρό παιδί, με θυμάμαι να εργάζομαι μαζί του και να σκέφτομαι ότι θα καταφέρω, όπως εκείνος, να αποκτήσω τη δική μου επιχείρηση, αποτελώντας την τέταρτη γενιά κρεοπωλών. Έτσι λοιπόν το 2014, έχοντας μακροχρόνια εμπειρία και γνώση στο χώρο που υπηρετώ, αποφάσισα να δημιουργήσω το μοναδικό παρασκευαστήριο κρεάτων που υπάρχει στο νησί, με τον πιο σύγχρονο εξοπλισμό, σε μια υπερσύγχρονη μονάδα που τηρεί όλες τις διεθνείς προδιαγραφές υγιεινής.

Πρόσφατα, τοποθετήθηκε στη λίστα με τα 40 προτεινόμενα σημεία πώλησης τοπικών προϊόντων του Greek Gastronomy Guide. Πριν φύγετε από το νησί, περάστε από το εργαστήριο στην περιοχή Βίντσι για να προμηθευτείτε τα απαραίτητα. Εκεί, θα είναι ο Γιάννης. Θα φτιάχνει παραδοσιακό λουκάνικό, αλλά και σκορδάτο, μετρώντας και ζυγίζοντας τα μπαχαρικά τους σιγά σιγά. Θα φτιάχνει με μεράκι τις λούζες, θα τις αλατίζει, θα τις περνάει απαλά στο κρασί. Θα σας περιμένει για να δοκιμάσετε τα παραδοσιακά αλλαντικά!

ΣΗΜΕΙΑ ΠΩΛΗΣΗΣ
Κρεοπωλείο – Κρητικού Αντωνία (Χώρα)
Κρεοπωλείο – Φραγκίσκα Βιδάλη (Χώρα)
Αγροτικός Συνεταιρισμός Τήνου (Χώρα)
Super Market – Περαντάκος (Πύργος)
Super Market – ΣΥΝΚΑ (Χώρα)
Τοπικά προϊόντα – Καρπός (Χώρα)
Αραπιάν (Ευρυπίδου 41, Αθήνα)

Βίντσι, 84200 Χώρα, Τήνος

Get Directions
Επικοινωνία με τον ιδιοκτήτη

Password reset link will be sent to your email