FUNKY COD

FUNKY COD ΤΗΝΟΣ. Περπατώντας στα στενά της Παλλάδας, από τα πιο γραφικά σημεία της παλιάς πόλης της Χώρας, δίπλα στο λιμάνι, το μάτι σου θα πέσει στα πολύχρωμο Funky Cod που κάτι σου θυμίζει. Πράγματι, τα χρώματα συνομιλούν με τα αντίστοιχα που συνάντησες στο αδερφό Τριαντάρακι. Η ίδια ομάδα που δημιούργησε το famous πια all day καφενείο στον Τριαντάρο, με νοσταλγική διάθεση, αναβιώνει στον καινούριο της χώρο, την παράδοση των «τηγανιτζίδικων της Τήνου».

Flashback: Τη δεκαετία του ’60, τις μέρες του πανηγυριού της Παναγίας (της 25ης Μαρτίου) κατέφθαναν στο νησί πάνω από 15 πλοία ανά ημέρα και τα τότε λιγοστά μαγαζιά εστίασης της Τήνου δεν επαρκούσαν για να καλύψουν την κατακόρυφα εκτοξευμένη ζήτηση για φαγητό στο νησί. Κάπως έτσι, πολύ πριν γίνει σύγχρονη τάση, δημιουργήθηκε το πρώτο ντόπιο «street food». Πέρα από τα καθιερωμένα «επίσημα» τηγανιτζίδικα, κάθε λογής μαγαζί, ανεξαρτήτως αντικειμένου, μετατρεπόταν σε αυτοσχέδια «pop-up» καντίνα προσφέροντας τηγανητό μπακαλιάρο, τηγανητά ψαράκια, πατάτες και κεφτέδες.

Πίσω στο σήμερα: Η δημιουργική ομάδα του Funky Cod προσανατόλισε τη φιλοσοφία της κουζίνας και το μενού που έστησε στις κυκλαδίτικες συνταγές, με έμφαση στον παστό μπακαλιάρο, υιοθετώντας παραδοσιακές συνταγές αλλά δίνοντας και το δικό της στίγμα με πιο σύγχρονες παραλλαγές. Μπακαλιάρος σε διάφορες εκδοχές (ψητός, μπακαλιαράκια με σκορδαλιά, nuggets, σουφλέ, ceviche), θαλασσινές γεύσεις (καλαμαράκια, κριθαρότο θαλασσινών, γαριδάκι συμιακό, μύδια αχνιστά με μπασμάτι και τσίλι, καρπάτσιο λαβράκι με γκρέιπφρουτ, θράψαλο με πλιγούρι) συνοδεύονται με το κρασί ή το απόσταγμα της επιλογής σου. Όσοι επιλέξουν την κρεατοφαγική εκδοχή, θα αποζημιωθούν από τα παραδοσιακά κεφτεδάκια, το τηνιακό λουκάνικο, τα nuggets κοτόπουλο και το μοσχαρίσιο συκώτι με μέλι και μουστάρδα. Στόχος παραμένει η συμφωνία με το πνεύμα του Funky Cod που επιδιώκει την αναβίωση της παράδοσης σε μια πιο φρέσκια και ανανεωμένη εκδοχή, διατηρώντας την απλότητα και την αυθεντικότητα. Όπως τα παλιά ταβερνάκια όπου οι φίλοι έβγαιναν για μεζεδάκι και κρασί!

FUNKY COD ΤΗΝΟΣ