SERVIAM

Στους πέτρινους κήπους της Τήνου, εκεί που ο χρόνος κυλά αργά και γεμάτος ευλάβεια, οι Ουρσουλίνες άφησαν το αποτύπωμά τους. Ήταν 15 Ιουλίου του 1704 όταν έφτασαν στο νησί — και από τότε, η Μονή τους, αρχικά στο Ξώμπουργο και έπειτα στα Λουτρά, έγινε φάρος παιδείας, πίστης και πολιτισμού.

Μέσα στους τοίχους της Μονής γεννήθηκε ένας κόσμος ολόκληρος, αυτάρκης και ευγενής. Κήποι γεμάτοι λεμονιές και ροδιές, ξωκλήσια σε κάθε λόφο, πατητήρια, υφαντουργεία, αίθουσες μουσικής, ζωγραφικής και γλώσσας – όλα δεμένα σε μια αόρατη αρμονία που ακόμα σήμερα ψιθυρίζει ιστορίες.

Ήταν η Αγία Μαρία Ιγνατία Leeves, μια γυναίκα-όραμα, που έδωσε ψυχή στο έργο αυτό. Μελετηρή, καλλιτέχνις, πολύγλωσση, αφιερώθηκε στο να φέρει από άκρη σε άκρη του κόσμου κορίτσια για να διδαχθούν – να μορφωθούν όχι μόνο με το νου αλλά και με την καρδιά.

Σήμερα, στους ίδιους αυτούς χώρους, κάτω από τις καμάρες και τα κυπαρίσσια, το Serviam συνεχίζει την παράδοση της προσφοράς – αυτή τη φορά μέσα από τη μαγειρική τέχνη. Συνταγές που γεννήθηκαν μέσα σε μοναστηριακές κουζίνες, γεύσεις που ανθίζουν στους κήπους της Μονής, αρώματα που ενώνονται με τη μνήμη.

Η ομάδα του Serviam μας προτρέπει: “Καθώς σερβίρουμε, αφηγούμαστε… κάθε υλικό, μια επιστροφή στο χειροποίητο, στο απλό, στο αληθινό. Προσπαθούμε να φέρουμε την ποιότητα αιώνων προσφοράς στο τραπέζι σας. Ελάτε να γευτείτε την ιστορία. Ελάτε να βιώσετε την αρμονία!”.