SIMA

SIMA ΤΗΝΟΣ. Μπορεί πράγματι σημασία να έχει το ταξίδι, ο προορισμός όμως στην περίπτωση του σχετικά απομακρυσμένου από τη Χώρα, Πύργου, δικαιώνει τον ταξιδιώτη και τον αποζημιώνει με μια μοναδική εμπειρία. Κομμάτι της και το Σιμά με την ομάδα του να προσπαθεί καθημερινά να προσθέτει το δικό της λιθαράκι χαρίζοντας ουσιαστικές και αξέχαστες καλοκαιρινές στιγμές στους φίλους που θα βρεθούν κοντά (=σιμά). Στους φίλους που θα μαζευτούν γύρω από ένα τραπέζι και θα μοιραστούν νέα, ιστορίες, εμπειρίες και προσεγμένες γεύσεις. Γιατί τους φίλους τους προσέχεις…

Την αίσθηση της συνολικής ποιότητας αντιλαμβάνεσαι με την πρώτη ματιά φτάνοντας στο πανέμορφο κτίριο που στεγάζει το Σιμά, στον κεντρικό δρόμο λίγο πιο κάτω από την είσοδο του χωριού. Σε ήσυχο σημείο με ιδιαίτερη θέα, λίγο πιο έξω από το πολυσύχναστο κέντρο του οικισμού, προσφέρει την εναλλακτική και κατάλληλη συνθήκη για ηρεμία και απόλυτη χαλάρωση. Η αισθητική του υπογραμμίζει την κομψή και νεανική ατμόσφαιρα σε ισορροπία με τον χαρακτήρα της αρχιτεκτονικής και της παράδοσης του τόπου, παραμένοντας σύγχρονη χωρίς υπερβολές και επιτηδευμένους νεωτερισμούς. Σήμα κατατεθέν η κατσίκα που έχει για σώμα της το τραπέζι που θα επιλέξεις και θα «ενσωματωθείς» πριν το καταλάβεις.

Εδώ, η κατσίκα, που συναντάς συχνά πυκνά στους δρόμους του νησιού, συμβολίζει την αγνότητα αλλά και την ανάγκη αναζήτησης της πιο ποιοτικής τροφής. Εκείνη θα φτάσει στα πιο δυσπρόσιτα σημεία προκειμένου να βρει τον πιο τρυφερό βλαστό. Για σένα τα πράγματα είναι πιο εύκολα. Αρκεί να επιλέξεις από το στοχευμένα μαζεμένο μενού που θα βρεθεί σύντομα στα χέρια σου. Τα κύρια χαρακτηριστικά των πιάτων είναι η φρεσκάδα και η εποχικότητα. Λαχανικά και όσπρια που συνδυάζονται σε δροσερές σάλτσες, τυριά από τις Κυκλάδες, το προζυμένιο ψωμί που ζυμώνεται καθημερινά. Όλα τα πιάτα δημιουργούνται από το μηδέν με βασικά συστατικά την αγάπη και μεράκι, από την προετοιμασία μέχρι το σερβίρισμα. Συνοδεύονται από την επιλογή σας από την προσεχτικά επιμελημένη λίστα κρασιών που περιλαμβάνει αποκλειστικά ελληνικές ποικιλίες, κάποιες σπάνιες και ξεχασμένες μέσα στα χρόνια. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στα κρασιά ήπιας παρέμβασης που αναδεικνύουν τη δυναμική του εγχώριου αμπελώνα.

Στο Σιμά θα βρεθείς πρωί για καφέ και πρωινό, μεσημέρι για ένα ελαφρύ μεσημεριανό, στην ταράτσα για κρασί μετά την παραλία ή βράδυ για δείπνο χαζεύοντας τα αστέρια. Σε κάθε περίπτωση, αν επιστρέφοντας από τις διακοπές μιλάτε με τους φίλους σου για τότε στον Πύργο, για εκείνο το φαγητό που σε είχε εκπλήξει ή για το κρασί που δεν ήξερες και πρέπει να ξαναβρείς, η κατσίκα θα χαμογελάει ευχαριστημένη που σας έφερε…σιμά!

SIMA ΤΗΝΟΣ