SANTIAGO ΤΗΝΟΣ. Αν περπατήσεις στο καλοκαιρινό τοπίο της Τήνου θα υπάρξει μια στιγμή που το ξερό, άγονο έδαφος, ένα πουρνάρι που σήκωσε ο αέρας και μια σαύρα που κάθεται ακίνητη πάνω στην ξερολιθιά θα σε κάνουν στιγμιαία να πιστέψεις ότι διακτινίστηκες στο Μεξικό. Αργότερα, με φωτογραφίες στη μηχανή που θα μπορούσαν να είναι από Λατινική Αμερική και με El Mariachi στο αυτοκίνητο, κατεβαίνεις για το καθιερωμένο night out, ενώ αναρωτιέσαι αν υπάρχει σημείο στην πολύβουη Χώρα του νησιού που θα μπορούσες να χαλαρώσεις πίνοντας ανέμελα το απόλυτο all time classic cocktail, μια δροσερή Margarita. Το βρίσκεις φτάνοντας στην αρχή της λεωφόρου Μεγαλόχαρης, όπου διαπιστώνεις ότι το Santiago γεφύρωσε την Τήνο με το Μεξικό!

Μία παρέα φίλων, ξαναέδωσε ζωή στο για χρόνια ερειπωμένο κτίριο (παλιό μπαρμπέρικο) που φιλοξένησε τελικά το όνειρό της, το Santiago! Ο ιδιαίτερος χώρος του αναμορφώθηκε με προσεκτικές αισθητικές παρεμβάσεις που διατήρησαν την λιτή αισθητική και το νησιώτικό χρώμα της γραφικής πλατείας του Άη-Γιώργη δημιουργώντας ένα μοναδικό σκηνικό που μοιάζει βγαλμένο από το “Once upon a time in Mexico”. Εκεί, ο δροσερός αέρας που πνέει στο νησί του Αιόλου σε συνδυασμό με τη φιλόξενη αύρα , συναντάει την τηνιακή παράδοση και οι ανθεκτικοί στο ξερό κλίμα κάκτοι συνυπάρχουν αρμονικά με την ελληνική ελιά.

Χαλαρώνεις, όπως επιβάλλεται, στα τραπεζάκια του τυπικού κυκλαδίτικου στενού ή στα πεζούλια της κινηματογραφική αυλής, ρίχνοντας κλεφτές ματιές στην ανοιχτή κουζίνα προσπαθώντας να διαλέξεις …μια παγωμένη και συνάμα καλοκαιρινή Paloma ή ένα απολαυστικό Negroni. Δεν είναι και εύκολο. Οι επιλογές πολλές. 40 διαφορετικές ετικέτες τεκίλα (πολλές από αυτές premium) και μεσκάλ (το εθνικό ποτό του Μεξικού που σημαίνει “ψημένη αγαύη”), cocktails με βάση την τεκίλα και μεξικάνικο χαρακτήρα, περισσότερο ή λιγότερο spicy, γλυκά ή καπνιστά αλλά και cocktails για τους «άπιστους» που θα προτιμήσουν για βάση το τζιν ή παλαιωμένα ρούμια που συνδυάζονται δημιουργικά με τροπικά φρούτα, εσπεριδοειδή, μπαχαρικά και πρωτότυπα υλικά, περνούν από τον κατάλογο. Τα συνδυάζεις με χειροποίητα νάτσος (συνοδευόμενα αν το επιθυμείς με γουακαμόλε) και τάκος σε τρεις μοναδικές επιλογές: με γαρίδα , με κοτόπουλο αλλά και με καρνίτας το παραδοσιακό μαγειρεμένο χοιρινό του Μεξικού. Εδώ η επιλογή είναι εύκολη. Τα παραγγέλνεις όλα για ένα άκρως γευστικό ταξίδι.

Τις καλοκαιρινές μέρες και νύχτες θα ταξιδέψεις στο Santiago ξανά και ξανά. Με κυκλαδίτικο διαβατήριο και λατινοαμερικάνικο ταπεραμέντο. Όλα εδώ , στη μαγική αυλή .. που όλοι γίνονται μια παρέα. Αυτές οι στιγμές που εύχεσαι να κρατούσαν για πάντα. Santiago ερχόμαστε !

SANTIAGO ΤΗΝΟΣ