ΜΑΪΣΤΡΟΣ ΤΗΝΟΣ. Ο Μαΐστρος, με παράδοση από το 1987 μέχρι σήμερα, αποτελεί ορόσημο στις θαλασσινές γεύσεις της Τήνου, προσφέροντας φρέσκο ψάρι, με ποιότητα και ειλικρίνεια. Ο Γιάννης, η ψυχή του Μαΐστρου και πρώην ναυτικός, μπορεί να ξεμπάρκαρε αλλά δεν εγκατέλειψε ποτέ τη μεγάλη του αγάπη, τη θάλασσα. Ξακουστός στο νησί για τις ψαριές του, συνέχισε να περνάει το μεγαλύτερο μέρος της μέρας του εν πλω, ψαρεύοντας, γαληνεύοντας και απολαμβάνοντας το μαγευτικό θαλασσινό τοπίο του νησιού. Ψαράς παντός καιρού, αράζει σχεδόν καθημερινά τη βάρκα του έξω από το μαγαζί και ξεφορτώνει τα δώρα της. Ο γιος του, Αντώνης, έχει φροντίσει για τα απαραίτητα ώστε να φτάσουν το συντομότερο από το παραγάδι στο πιάτο.

Η γευστική προσέγγιση του Μαΐστρου εστιάζει στην απλότητα και την αυθεντικότητα, συνδυάζοντας γνήσια και προσεγμένα πιάτα με «σπιτική» ζεστασιά. Αν και το μενού μεταβάλλεται ανά ημέρα, ανάλογα με το τί θα βρει ο Γιάννης, υπάρχουν και οι σταθερές αξίες σχεδόν πάντα παρούσες: κακαβιά, σαλάχι λαδολέμονο, γεμιστό καλαμάρι, το «πάντρεμα» (φαρφάλες με γαρίδες, μύδια, καλαμάρι και χταπόδι), η σαλάτα Μποστ (με φασολάκια, κολοκύθι και μανιτάρια). Οι ορκισμένοι κρεατοφάγοι θα βρουν κάποιες επιλογές και σε κρεατικά.

Μπαίνοντας στον πρόσφατα ανακαινισμένο εσωτερικό χώρο του μαγαζιού, θα πεις μια καλησπέρα στον Γιάννη που διευθύνει την ανοιχτή κουζίνα και θα διαλέξεις τη ντόπια ετικέτα κρασιού που θα συνοδεύσει το ψάρι σου. Επιστρέφοντας έξω στο τραπέζι σου θα απολαύσεις, όσο περιμένεις το πρώτο πιάτο, τη θέα στο γραφικό λιμανάκι του Πανόρμου και τη βραχονησίδα του Πλανήτη με τον φάρο, ενώ ο Μαΐστρος θα πνέει αναζωογονώντας τα μεσημέρια και τις νύχτες του καλοκαιριού σου…

ΜΑΪΣΤΡΟΣ ΤΗΝΟΣ